歡迎光臨鄭州東方爐襯材料有限公司官網(wǎng)!

節(jié)能襯里專家-解決窯爐內(nèi)襯磨損問題

熱工窯爐內(nèi)襯及耐火保溫材料生產(chǎn)型企業(yè)

全國技術服務熱線:

400-188-3352 132-0388-5388

熱門搜索:

技術服務熱線
400-188-3352

全國技術服務熱線:

400-188-3352

固話:0371-6989-9918

手機:132-0388-5388

郵箱:zzdflc@163.com

地址:河南省新密市南環(huán)路與龍?zhí)堵方徊婵?/p>

技術知識

您的位置:首頁 > 新聞中心 > 技術知識

神兵小將北冥雪—神兵小將之無情的啊雪神兵小將穿越北冥雪風水探討大風水

文章出處:東方爐襯  發(fā)表時間:2024-09-08 10:29:05

蜂蜜為什么會結(jié)晶?很多人都不了解什么是結(jié)晶,從而對蜂蜜產(chǎn)生誤解。有的人認為蜂蜜底下的結(jié)晶是白砂糖,有的人認為蜂蜜結(jié)晶是假冒蜂蜜的標志。萬鄉(xiāng)園帶大家了解一下為什么蜂蜜會結(jié)晶這個問題。有些蜂蜜為什么不結(jié)晶??蜂蜜是糖的過飽和溶液,在貯藏過程中大部分都會有結(jié)晶析出,產(chǎn)生分層或成固體,從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。商家就投消費者所好,對蜂蜜進行加工(破晶核工藝),通常用200目以上的濾網(wǎng)濾除大量的蜂蜜結(jié)晶核,通過高溫度使之融化以去除,使之不結(jié)晶或少結(jié)晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結(jié)晶!另外我國養(yǎng)蜂場主要還停留在生產(chǎn)不成熟蜜(屬稱低度蜜,含水份在23%以上即40度以下的蜜)的價段,這種低度不成熟蜜雖然價格低但產(chǎn)量高,廠家也樂于收購這種低價蜜,但很快會發(fā)酵,只能通過經(jīng)機械加工濃縮水份,蜂蜜脫水加工目前多以加熱蒸發(fā)工藝為主,加熱對蜂蜜原有的營養(yǎng)及口味有極大的影響,包括結(jié)晶核的去除使之不易結(jié)晶,這種蜜口感極差,有股糊味,稠度很高,沒有香氣,色澤幾乎一樣呈深色,且各種花源的蜜品種風味沒有多大的區(qū)別。而天然成熟的蜂蜜各種花源的單花蜜品其色、香、味是完全不同的,風味獨特不會雷同,而且在冬季絕大多數(shù)的蜜種都會結(jié)晶,其營養(yǎng)價值更是加工濃縮蜜無法比擬的,這就是天然成熟蜜與加工濃縮蜜的不同之處。萬鄉(xiāng)園告訴你蜂蜜的結(jié)晶可以先從分子論的觀點看,在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的,但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運動、排列起來,形成一個微小的結(jié)晶核,成為一個結(jié)晶的中心,更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來,這就形成了結(jié)晶蜂蜜。蜂蜜結(jié)晶的速度與其所含葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結(jié)晶核非常細小,還有存在于蜂蜜中過的花粉粒,在一定條件下,蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結(jié)晶。蜂蜜中含有的結(jié)晶核越多,結(jié)晶的速度就越快。蜂蜜結(jié)晶速度的快慢還受溫度的影響,在13-14℃時最容易結(jié)晶。若低于此溫度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜結(jié)晶遲緩;若高于此溫度,由于提高了糖的溶解度,從而減少了溶液的過飽和程度,也使結(jié)晶變慢。此外,全部結(jié)晶的蜂蜜,一般含水量較低,含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的過飽和程度降低,結(jié)晶速度也會變慢或不能全部結(jié)晶。蜂蜜的種類不同,結(jié)晶也不同,如槐花蜜、棗花蜜等少數(shù)則不易結(jié)晶;而冬蜜、荔枝蜜等就很容易結(jié)晶。萬鄉(xiāng)園食品出售嶺南獨有蜜種鴨腳木冬蜜,營養(yǎng)價值為所有蜂蜜之上。購買可到萬鄉(xiāng)園食品http://www.wxysp.com/或者微信關注zqwxysp。 蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中經(jīng)常遇到的一個問題,隨著時間的延長及氣溫的變化,特別是冬季蜂蜜往往會從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài),顏色由深變淺,大多蜜種結(jié)晶后呈乳白色或白色,細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解,認為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。萬鄉(xiāng)園可以準確的告訴你蜂蜜的自然物理變化,并不是摻糖的結(jié)果。總之,蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象,和水結(jié)冰一樣的道理其化學成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化,不會影響蜂蜜的質(zhì)量。結(jié)晶的晶體是葡萄糖,并非蜂蜜中摻入了白糖。其實,真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象,易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此,我國蜂蜜質(zhì)量標準規(guī)定蜂蜜的正常狀態(tài)是“ 透明粘稠的液體或結(jié)晶體”。蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒,并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結(jié)擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀,即蜂蜜結(jié)晶。因此,蜂蜜結(jié)晶是一種正?,F(xiàn)象,對其營養(yǎng)成分和應用價值毫無影響,也不影響食用。

上一篇:步步高手機x5多少錢下一篇:返回列表

相關文章