尋秦記之趙雅—尋秦記綠帽版紀嫣然

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 11:10:07

　　

　　先上菜，再抒情。

　　逛早市的時候遇到賣小河蝦的老大爺，他慢悠悠地用一個平盤從盆里盛出一盤蝦，伸出兩根手指，20，不稱重不降價，愛買您就買，不買您就走。我看小河蝦挺新鮮，就買了一盤給我和小芒果補補鈣。拿回家洗凈了，用簡單的調料，酒烹爆炒，撒點糖提鮮，別提多美了！

　　

　　主料：小河蝦200g

　　輔料：青椒1個，蔥姜蒜適量，干辣椒和花椒按照自己的口味取用

　　調料：鹽1小勺，雞精1/4小勺，白糖1小勺，酒1大勺

　　制作方法：

　　

　　1.小河蝦洗凈，瀝干水分

　　2.蔥切段，姜蒜切碎，干辣椒和花椒備用

　　3.青椒去蒂去籽切小丁

　　4.鍋內(nèi)放油，將干辣椒、花椒、蔥姜蒜放入炒出香味

　　5.青椒丁放入翻炒

　　6.小河蝦放入，大火爆炒至變色

　　7.烹入酒，我用的真露燒酒

　　8.最后調入鹽、雞精、白糖，快速翻炒均勻出鍋

　　

　　小叮嚀：

　　1.小河蝦大火爆炒至變色后再略微炒一小會兒就可以出鍋，它熟得很快。

　　2.酒可去腥，可用料酒、白酒等。我正好有一瓶未喝完的真露燒酒，便一直用它做菜。

　　3.白糖最好不要省略，它不會給菜增加太多甜味，卻可以極大提鮮。

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