阿賓之房東太太—阿賓房東太太一

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 11:08:21

客家兩熟粄味道鮮香，具有溫補(bǔ)的作用，非常受客家人的喜愛。
    顧名思義，兩熟粄就是要經(jīng)過兩次的烹飪，兩次的熟透才能吃的食物，不像一般的食物煮熟就可以吃，制作過程比較繁瑣。
    首先，要用石磨把大米加水磨成米漿，把豬肉、香菇、魷魚須切成“丁”字塊，把花生米碾碎，和蝦糠一起放到鍋里爆香。過去，客家人的生活比較清苦，配料一般只有豬肉、蝦糠、花生米三樣，現(xiàn)在，客家人的生活好了，后來才增加了香菇和魷魚須等佐料。
    接著，把已經(jīng)爆香的配料放進(jìn)米漿里，加適當(dāng)?shù)柠}，倒進(jìn)大鍋里用旺火炒。炒的時候講究勤翻勤壓，就是從一進(jìn)鍋開始就要不停地用力翻動，因?yàn)槊诐{一熱就容易粘鍋，隨著溫度的升高，米漿越來越稠，翻動要越來越勤，邊翻還要用鍋鏟使勁壓漸漸成形的米糊，這樣炒出來的米糊才有韌性，口感才好。俗話說，“沒油脫不了鍋”，翻動的同時還要注意，鍋的周圍也要時不時加點(diǎn)油才不至于粘鍋燒焦。這樣要一直翻炒到米糊不會粘牙齒時即可以起鍋，這就是第一熟。
    最后，就是把炒好成堆的米糊用手?jǐn)D成乒乓球大小的丸子，放進(jìn)煮沸的水里，加入蔥花和芹菜花，用胡椒、味精等調(diào)味品拌勻，再次煮熟后即可食用。（馮秀芳）
偏了。英國少校上前一步想奪下他的兇器，美國 女神。自然我有時候也希望一個吻，可是我的愛應(yīng)當(dāng)是另一種，一種沒有吻的愛，我不是普通的女子。他給我開了