李宮俊的詩圖片—男女唯美古風(fēng)圖片

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:26:24

《宮保雞丁》是全民國(guó)菜。時(shí)任山東巡撫的咸豐進(jìn)士--丁寶禎是一位美食家。他常要求家廚鉆研烹飪技術(shù)，不斷創(chuàng)新。在他的指導(dǎo)下，家廚用山東爆炒方法制作的炒雞丁，鮮香細(xì)嫩，辣而不燥，略帶酸甜。丁寶禎曾調(diào)任四川總督，后因他御敵有功，被封太子少保。家廚烹制的炒雞丁，也被賓客譽(yù)為《宮保雞丁》。 今天奉獻(xiàn)給大家的《宮保雞丁》，遵循傳統(tǒng)工藝，按照川菜特級(jí)大師的烹飪技法，做出了這道美食為中秋國(guó)慶家宴添加節(jié)日的氣氛。

微辣菜品口味炒主要工藝十分鐘所需時(shí)間普通制作難度炒鍋 所用廚具食材明細(xì)雞脯肉或雞腿肉250克油酥花生90克蔥姜蒜適量蛋清少量醬油8克白糖20克味精2克醋15克鹽適量淀粉適量辣油少量料酒12克

1.  蔥切成蔥彈子姜切片蒜切末、干辣椒8克剪成小段。 2.  花生清泡后去皮炸制成油酥花生，紅油適量。3.  將雞肉從雞腿上剔下。4.  雞腿肉平放在案板上，用刀在上邊輕輕的剁,形成剞花刀，再切成1.5厘米的方丁。用料酒、鹽、淀粉、蛋清碼味，5.  醬油8克、味精2克、白糖12克、醋15克、水淀粉、鹽、料酒10克調(diào)成調(diào)料汁。6.  炒鍋熱油（5成熱）下雞丁，炒散放蔥彈子、姜片、花椒5克干辣椒，炒香出味，待雞丁斷生后烹入調(diào)料汁，收汁加辣油，加油酥花生仁。7.  顛翻至勻，即可起鍋裝盤。
宮保雞丁做法小貼士
此菜講究一氣呵成，不用單獨(dú)將雞肉炒熟盛出，雞丁下鍋后快速炒散，下調(diào)料，這樣雞丁才帶有鍋的香氣。

特點(diǎn)是鮮香細(xì)嫩，辣而不燥，略帶酸甜。 耀陽瞥瞥在一旁看笑話的刑天滅，問道：