朱老師—打工婦女朱老師第03章

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:57:36

1、整雞去骨，腹內(nèi)用瑤柱、魚翅、花菇、冬筍、鮮蝦等八種材質(zhì)填滿，皮酥肉嫩、鮮香味醇。葫蘆雞被譽(yù)為“長安第一味”，以形似葫蘆而得名。
2、據(jù)《西陽雜俎》記載：葫蘆雞創(chuàng)始于唐札部尚書韋涉的家廚。韋陟窮奢極欲，對膳食極為講究，命家廚烹制酥嫩的雞肉。第一個(gè)廚師采用先煮后油炸，韋陟嘗后，嫌肉質(zhì)太老，命家丁將這個(gè)廚師鞭打五十致死；第二個(gè)廚師采用先煮后蒸，再油炸的方法，雞雖酥嫩，但雞肉脫骨成碎塊，韋陟嫌不成形，便將這個(gè)廚師活活打死；第三個(gè)廚師吸取前二者的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把雞捆扎起來，而后烹制形如葫蘆，香醇酥嫩，頗得韋陟賞識。后來人們就把這樣烹制的雞稱為“葫蘆雞”，一直流傳至今。
3、“葫蘆雞”歷史悠久，已流傳千年以上，號稱長安第一味。色澤金黃，形似葫蘆，皮酥肉嫩，香爛味醇，此品不但廣泛流傳于西北一帶，神州大地，南北皆有。
4、“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源于唐代，經(jīng)歷代名廚不斷改進(jìn)、提高，制法日臻完美。此菜工藝復(fù)雜，操作細(xì)致。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長。是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽(yù)為“長安第一味”，
古法葫蘆雞1988年，獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)食品“金鼎獎(jiǎng)”， 蘇、王受等各率眾數(shù)萬，自縛歸降，該臣遵照敕諭事理，悉已撫定。當(dāng)遣廣東右布政林富，舊任副總兵張祐，分投 n．ＣＯＭ下 ./書 ./網(wǎng) 第13章 羅飛的秘密(1) 　　十月二十二日上午，十點(diǎn)四 我那么怯生生又疏遠(yuǎn)地站在房中心里很難過，所以我一溜到一張椅子前坐下，她目光更加憂