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文章出處:東方爐襯 發(fā)表時間:2024-09-08 10:54:02
一、回鍋藕片
原料:蓮藕1段;大蒜頭5個;辣椒干適量; 油適量;鹽糖適量;干淀粉適量;生抽5ml;辣椒醬2勺;
做法:1.蓮藕去皮洗凈,切成均勻的薄片;燒半鍋開水,燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右,取出瀝干水,均勻撒上淀粉翻勻;起油鍋,放適量油燒至7成熱,分批放入藕片;將藕片炸至金黃色撈出,瀝油;2.將油盛起,留少許在鍋中,放入2勺辣椒醬,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖鹽適量,調(diào)勻;將大蒜頭拍碎切末,準(zhǔn)備適量辣椒干;再放少許油在鍋中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均勻;3.將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上,大火翻炒幾下;不斷翻炒,將醬汁均勻裹在藕片上,撒上蔥花,完工。
二、辣椒外婆蛋
用料主料:雞蛋4個輔料紅尖椒6個尖椒2個調(diào)料花生油3湯匙食鹽2克醬油1湯匙姜1塊蒜4瓣香醋1茶匙大蔥1段小蔥5棵白糖半茶匙青剁椒2湯匙豆豉辣醬2湯匙豆豉2克
做法:1.煎鍋燒熱注油,將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制,煎制過程中,可用鍋鏟將蛋黃戳破,使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割,依次將4只雞蛋煎好,用刀將每只雞蛋分切4-6塊2.青紅尖椒洗凈去蒂,切椒圈,如怕過辣,可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡備用,將大蔥段洗凈,切厚圓片,小蔥洗凈,切成小蔥段備用3.炒鍋燒熱注油,將大蔥片下入鍋中,小火煸香后撈出備用,把青紅椒圈下入鍋中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下鍋煸香,將鍋中材料撥至鍋邊,將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒,淋入鮮醬油,調(diào)入白糖、香醋、鹽炒勻5.將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻6.將小蔥段撒入鍋中,快速掂鍋翻炒幾下,熄火盛出
三、魚香杏鮑菇
用料主料:杏鮑菇300克輔料雞蛋2個調(diào)料色拉油適量食鹽少許醬油1湯匙醋3湯匙姜2克蒜5克小蔥5克白糖3湯匙生粉1/3湯匙面粉適量泡椒適量
做法:1.杏鮑菇切稍厚的片2.加少許鹽抓勻,腌半個小時,使其變軟3.蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好4.剁碎的泡椒準(zhǔn)備好5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖6.加入3湯匙醋7.調(diào)入1湯匙醬油8.放少半湯匙生粉,充分?jǐn)噭?,盡量使糖與醬醋相融9.取雞蛋加少許清水,打散,再加入面粉攪勻成面粉糊10.鍋內(nèi)放寬油,油六層熱時,取杏鮑菇片,均勻蘸上粉糊11.中火,入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油12.鍋內(nèi)留底油,放入泡椒炒香13.加入姜蒜米炒香14.烹入調(diào)好的糖醋味汁15.加入蔥花快速炒均勻
四、麻辣豆腐
用料主料:南豆腐2塊 豬肉餡100克調(diào)料色拉油適量水淀粉適量麻辣川味醬1大勺白糖少許
做法:1.準(zhǔn)備食材,鍋內(nèi)放入水,加入一勺鹽燒開,放入豆腐焯燙片刻撈起2.熱鍋放入少許的油,將肉泥放入小火炒變色3.加入川味醬炒出香味,依然是小火哦4.加入適量的清水,用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味,淋少許的水淀粉收汁,加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了
五、宮保豆腐丁
原料:豆腐300克;大蔥50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;醬油;糖;醋;鹽;淀粉;
做法:1.準(zhǔn)備好所有食材。大蔥切成丁。豆腐切成小塊。取一碗,加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?。鍋中注入油,下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁?/font>2.小火煎炸金黃后撈出。鍋中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大蔥丁??焖俜淳鶆蚣纯?。
聲音放的很低,說道:“而且,幫主近日過于勞累,也應(yīng)早些休息……”
濮陽維含笑答應(yīng),一拍“鐵翼金晴”伍百修的肩膀 ,或認(rèn)為物質(zhì)本質(zhì)是惡的而思想本質(zhì)上是善的——譯者注 以是自己的律師
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