哥哥和妹妹的小說—小惡魔般的妹妹第二章哥哥我喜歡你

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:50:59

　　烹飪大師：加工生態(tài)魚有講究 　　

　　生態(tài)魚如何加工才好吃？據(jù)師傅介紹，魚的加工方法太多，除開個人的喜好而外，生態(tài)魚的加工和魚塘餌料魚的加工是有區(qū)別的。　　

　　魚塘餌料魚，由于是在死水塘里生長，又有人工不斷喂養(yǎng)餌料，因此其生長環(huán)境導致其肉質(zhì)品質(zhì)大打折扣，在加工時往往需要加很多種類和大量的佐料，才能將其泥腥味去除；而加工生態(tài)魚則不需要添加更多種類和更多量的佐料，用最簡單的方法加工才能保證其原汁原味，噴香可口。

　　有下列幾種加工方法：　　

　　一是酸湯魚。由于酸湯具有去除油膩的作用，加之生態(tài)魚本身不像餌料魚那么肥膩，用不著放多少佐料，只需將魚塊放在酸湯里煮熟即可食用。 　　

　　二是清湯魚。燒一鍋清水，放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴，待水燒開后，將魚塊放入水里煮，待水再次燒開后，即可出鍋。然后根據(jù)自己的喜好，配上可口的蘸水蘸著吃，原汁原味。　　

　　三是涮片。將5斤及以上的魚切片待用。燒一鍋清水，在水里放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴，待水燒開后，將魚片夾在筷子上放入水里快速涮幾下，然后蘸上自己喜歡的蘸水吃，鮮嫩可口?！　?/font>

　　四是清蒸。將重3斤左右的魚去鱗去腸肚，將魚放入鹽水里滾幾圈，在魚肚子里放入適量生姜片、蒜苗，然后將魚置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，鮮美可口。　　

　　如何識別生態(tài)魚和餌料魚？生態(tài)魚魚身呈淡黃色，魚鱗光澤發(fā)亮，煮熟后幾乎無泥腥味，熟后魚塊切面不平整，邊緣稍向內(nèi)卷曲，食之有綿扎、緊實感。而餌料魚魚身呈黑褐色，魚鱗光澤暗淡，煮熟后泥腥味重，熟后魚塊切面平整，邊緣幾乎無向內(nèi)卷曲，食之有“粉”感。





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