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文章出處:東方爐襯 發(fā)表時間:2024-09-08 10:43:27
花旗參燉牛腩
藥材:花旗參10克,桂圓肉5克,紅棗3粒
材料:新鮮牛腩100克
制作:牛腩用水煮熟,所有材料放在一起文火燉2小時即可。
此湯補氣,滋補程度為中等,可常食用。
天麻燉乳鴿
藥材:天麻10克,桂圓肉5克,無花果2個
材料:老母鴿肉100克,瘦豬肉片50克,老姜少許。
制作:將母鴿肉、瘦豬肉煮熟,將所有材料放在一起以文火燉制2~3小時。
天麻有止頭痛的功效,且效果極佳。此湯調(diào)經(jīng)益氣,滋補程度雖為中等,但不宜經(jīng)常食用。
淮山黃芪豬橫利湯
材料:淮山、黃芪、生地各20克,山萸肉10克,豬橫利一條,瘦肉100克,生姜2—3片。
烹制:洗凈湯料,瘦肉洗凈,不用刀切,豬橫利洗凈,用刀挑去脂肪,切為片狀,并用少許生油、生粉、生抽和酒拌腌15分鐘。先把 藥材,瘦肉和生姜放進瓦煲內(nèi),咖入10碗水,武火煲沸后改為文火煲2小時,再加入豬橫利武火煲15分鐘,加鹽和生油便可.秋天空氣干燥,易出現(xiàn)口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象。因而現(xiàn)要選服滋陰潤肺為主的湯品,淮山黃芪煲豬橫利有此功效。(湯中豬橫利是豬胰)性平味甘,能益肺、補脾、潤燥,與黃芪、生地、淮山瘦肉等合而為湯,共奏滋陰潤燥、生津止渴之功
章魚木瓜鴨湯
本湯水能清熱去濕,對腸胃濕熱、皮膚痕癢、濕疹等有療效。 材料:干章魚 二兩木瓜 一斤四兩 老鴨 一只 瘦肉 半斤姜 二片 鹽 適量 做法: 1 干章魚浸軟,清洗干凈。 2 木瓜去皮、去核,清洗干凈后切厚件。3 洗干凈瘦肉和老鴨,飛水后再沖干凈。4 燒滾適量水,下章魚、木瓜、瘦肉。、老鴨和姜片,水滾后改慢火煲二小時半,下鹽調(diào)味即成。
雪梨百合蓮子湯
天氣干燥,皮膚緊繃繃的,最好多飲用湯水以作補充。雪梨有解燥之效,而百合則有潤肺清涼的作用。 材料:雪梨 三個百合 一兩蓮子 二兩 蜜棗 四粒瘦肉 六兩 鹽 適量 做法:1 雪梨去皮,洗干凈后切件。 2 洗干凈百合,蓮子和蜜棗。3 洗干凈瘦肉,飛水后再沖干凈。 4 燒滾適量水,放入雪梨、百合、蓮子,蜜棗和瘦肉,水滾后再改慢火煲約二小時,下鹽調(diào)味即成。
杏仁節(jié)瓜老鴿湯
鴿肉瘦皮下脂肪少,煲后的湯水清甜而不膩,消化力弱的人也能享用。 材料:南杏 一兩北杏 十二粒 淮山 半兩節(jié)瓜 十二兩 老鴿 二只 瘦肉 五兩 姜 二片鹽 適量 做法:1 洗干凈南杏和北杏。 2 淮山用清水浸一小時,然后洗干凈。3 節(jié)瓜去皮,洗干凈后切厚件。4 洗干凈老鴿和瘦肉,飛水后再沖干凈。5 燒滾適量水,加入南杏、北杏、淮山、節(jié)瓜、老鴿、瘦肉和姜片,水滾后改慢火煲二小時半,下鹽調(diào)味即成。
雞骨草煲烏雞
原料:烏雞一只斬件、飛水,雞骨草(干)約150克洗凈、斬段,排骨250克,蜜棗3個,章魚約20克,清水6斤。
做法:清水開鍋后下料同煲約3小時,吃時以鹽調(diào)料即可。
司廚心得:這道湯可以清肝火,消胃氣,常飲能防肝炎,老少皆宜。雞骨草是一種中草藥,主要功能是去濕火,這種草藥在一般的中藥店可以買到,價格為10—20元左右一斤。
廣東劍花煲排骨
原料:干劍花250克,去頭浸透約半小時至1小時后,洗凈斬段,排骨500克斬件、洗凈、飛水,蜜棗3個,紅蘿卜100克切塊,清水約6斤。
做法:同上。
司廚心得:干劍花又稱霸王花,可在大型的副食店干貨柜臺購到。價格在10—20元左右1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺。劍花不僅可以煲排骨,煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
備注:煲湯以選擇砂鍋為宜,砂鍋在高熱、干燥時易出現(xiàn)裂痕,如果您的砂鍋使用時間較長,需謹(jǐn)慎使用。除安全外,為了煲制的湯品味道更佳,也應(yīng)選擇一些質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋系列產(chǎn)品。此外,把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料,配食,入口也十分美味。
淮山枸杞燉烏雞
特點滋陰補氣,增加活力
材料烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調(diào)味料紹興酒少許、鹽適量
作法
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi),加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功能滋陰補氣、增加活力
向燉盅內(nèi)加熱水的作用是可以幫助食材加快在燉盅內(nèi)燉煮速度,且這樣燉煮出來的湯水及湯料口感會較佳。
操作時間164分鐘泡水20分鐘→洗1分鐘→氽燙1分鐘→燉140分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
蒜頭干貝田雞湯
特點
增強體質(zhì),散發(fā)光彩
材料 田雞3只、干貝8粒、姜2片、蒜頭80克、熱水1500毫升
調(diào)味料 米酒20毫升、鹽2小匙、油適量
作法
1 將田雞氽燙,勞起備用。
2 將蒜頭去皮,用刀背再捎拍一下。
3 當(dāng)油熱時將蒜頭放入鍋炸到呈金黃色,待蒜味散出即起鍋備用。
4 別取一鍋,注入熱水,再放入干貝、田雞、姜、蒜頭、酒,以中火燉2小時,最后起鍋前再加上鹽調(diào)味即可。
功能
美白、祛寒、潤腸、增強低抗力
tips
田雞的烹煮時間要長一點,等到完全煮熟方可食用。另外,炸蒜頭時,注意火不要太猛,因火太大容易使蒜頭焦黑變苦。建議以一般的中大火炸至蒜略呈金黃色即可,起鍋后蒜頭上的熱殘油會繼續(xù)加熱至蒜呈深金黃色。
操作時間125分鐘
氽燙1分鐘→炸2分鐘→燉120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
參須枸杞燉羊肉
材料
參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調(diào)味料
紹興酒少許、鹽適量
作法
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。
3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調(diào)味即可。
功能
養(yǎng)腎、補肝、明眸
tips
干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味,并且可以去除羊肉燥熱,具有降火的功效。
操作時間153分鐘
泡水5分鐘→洗3分鐘→干煸3分鐘→煮20分鐘→燉120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘 怎么現(xiàn)在我沒叫劉錦玲被迷事件圖片—劉錦玲近期相片說,劉錦玲被迷事件圖片—劉錦玲近期相片卻突然一下子像倒豆 ,進入頂棚倉庫,發(fā)現(xiàn)對應(yīng)處散放著一堆玉米,清除玉米后,顯現(xiàn)出四
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