佐佐木—佐佐木明希2017全部作品

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:41:31

中國素有南粉北面的說法，南方人喜歡吃米粉，而北方人喜歡吃面條。在北方，面條的種類繁多，而在南方，則數(shù)廣西的米粉最為出名。廣西有三種米粉是比較有名的美食：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。而在這三種粉當(dāng)中，又數(shù)桂林米粉最為出名。



桂林米粉，顧名思義，是桂林的特產(chǎn)。桂林米粉做法講究，米粉爽滑勁道，配菜豐富，湯底鮮香濃厚，吃過以后讓人回味無窮。在廣西，桂林米粉大致分為兩類：湯粉和干撈粉。湯粉又分為幾個品種，有鍋燒粉、鹵菜粉、牛腩粉等。鍋燒相當(dāng)于叉燒，只不過它是用牛肉做的，吃起來濃香而有嚼勁；鹵菜則是用油炸過的豬肉，做粉時切成一小塊一小塊，吃起來外脆而里嫩，肉香四溢；而牛腩在廣東也比較常吃，味道則相差無幾。這幾個品種的做法都差不多：先用滾水將米粉燙熟燙軟，然后將粉撈起，配以少量鹵水、醬油、主菜（或鍋燒，或鹵菜、或牛腩）、青菜、酸筍、花生、辣椒油、蔥花、蒜蓉等，再加上一勺香濃的豬骨湯，一碗桂林米粉就做成了。



干撈粉和湯粉的做法大同小異，只是它少了湯粉的最后一個步驟，沒有加豬骨湯，吃起來卻別有一番風(fēng)味。在廣西走過一些地方，有些地方的桂林米粉做得特別好，制作講究細節(jié)，米粉吃起來很爽滑，配菜也做得很地道，湯底純正，吃幾十次都不覺厭膩。但有些地方做的也不好吃，粗制濫造，食材太差，更談不上美味了。所以即便是在廣西，想要吃到正宗的桂林米粉，基本上靠運氣。



柳州螺螄粉是一種煮粉，它的特色就是用螺螄來煮粉，再配以紅辣椒，既能保持螺螄的鮮味，又能去除螺螄的腥味。由于該粉太辣，我很少品嘗，只吃過兩次。



南寧老友粉也是一種煮粉，它是用酸筍、辣椒、豆豉為主料，放入油鍋爆炒一分鐘左右，然后放入熱水，煮沸后，再放入米粉和主菜（豬肉、牛肉、豬雜、牛雜、三鮮，可任選一樣）即可。老友粉吃起來酸辣可口，又有豆豉特有的香味，吃完后讓人回味無窮。



廣西米粉，如同廣東的腸粉，既是一個飲食的招牌，又是文化的一個標(biāo)志。



注：圖片來源于互聯(lián)網(wǎng)。
數(shù)學(xué)練習(xí)十　數(shù)列Ⅱ 內(nèi)，把他拿下，盡速離開這是非之地！” 年紀(jì)輕的谷主哂然說：“姊姊放心！我想不會超過三招！”