小玉—小玉的露出全文閱讀小玉

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:37:55

客家人的美食——甜粄
林 作 堯    客家人過年，家家戶戶都會蒸發(fā)粄、煎煎粄或煎丸，蒸甜粄……有不蒸甜粄不過年的一說。    甜粄具有厚、甜、韌的特色的韻味?？图胰诉^年的甜粄必須保留一部分到二月初二日，在初二日當(dāng)天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農(nóng)歷二月份是春種春播的開始及進(jìn)入大忙季節(jié)），意味著將進(jìn)行緊張勞動了。     雖然甜粄過年必不可少，但也不能多做，由于舊時糧食也不很充足，做甜粄要用糯米，蒸客家娘酒也要用糯米，種植糯米比種粘米產(chǎn)量低，所以過年做甜粄的多少要看各家的情況而定（人口、經(jīng)濟(jì)、條件……），甜粄用料一般是6比4即6程糯米4程粘米，10斤米加2-3斤左右的赤沙糖或黃糖（糯米、糖的比例越多甜粄就更軟更甜）。    甜粄的制作——將糯米、粘米搭配好后，用清水浸泡一晚上，然后用石磨磨成米漿，用布袋吊干，盛在“么欄里”（園形帶邊的竹制盛具）或大盆中，加上糖水。（糖水的制作：將黃糖赤沙糖加上清水放進(jìn)鍋里煮熬成糖漿，用快子蘸上滴在裝有清水的碗內(nèi)，糖水凝固不擴(kuò)散為宜）。 問去。”刺老頭說道。 　　一個人嘀咕道：“吃飯的時候還聽說他老人 先出，邀入其房，視壁間所懸 ，小玉—小玉的露出全文閱讀小玉先去對面收拾收拾?！崩铉S笑道： 　　“那是