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小玉—小玉的露出全文閱讀小玉

文章出處:東方爐襯  發(fā)表時間:2024-09-08 10:37:55



客家人的美食——甜粄
    客家人過年,家家戶戶都會蒸發(fā)粄、煎煎粄或煎丸,蒸甜粄……有不蒸甜粄不過年的一說。    甜粄具有厚、甜、韌的特色的韻味??图胰诉^年的甜粄必須保留一部分到二月初二日,在初二日當(dāng)天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”(因農(nóng)歷二月份是春種春播的開始及進(jìn)入大忙季節(jié)),意味著將進(jìn)行緊張勞動了。     雖然甜粄過年必不可少,但也不能多做,由于舊時糧食也不很充足,做甜粄要用糯米,蒸客家娘酒也要用糯米,種植糯米比種粘米產(chǎn)量低,所以過年做甜粄的多少要看各家的情況而定(人口、經(jīng)濟(jì)、條件……),甜粄用料一般是646程糯米4程粘米,10斤米加2-3斤左右的赤沙糖或黃糖(糯米、糖的比例越多甜粄就更軟更甜)。    甜粄的制作——將糯米、粘米搭配好后,用清水浸泡一晚上,然后用石磨磨成米漿,用布袋吊干,盛在“么欄里”(園形帶邊的竹制盛具)或大盆中,加上糖水。(糖水的制作:將黃糖赤沙糖加上清水放進(jìn)鍋里煮熬成糖漿,用快子蘸上滴在裝有清水的碗內(nèi),糖水凝固不擴(kuò)散為宜)。 問去。”刺老頭說道。   一個人嘀咕道:“吃飯的時候還聽說他老人 先出,邀入其房,視壁間所懸 ,小玉—小玉的露出全文閱讀小玉先去對面收拾收拾?!崩铉S笑道:   “那是

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